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2015年大闸蟹上市-吃蟹最佳时间2015年大闸蟹上市时间 吃蟹最佳时间 这不还在夏季已经陆续有客人在关注苏州的大闸蟹了，不少食客开始咨询2015年蟹什么时候上市？大概什么时候又是品蟹的最佳时间呢？
2011年大闸蟹上市时间在9月22号，在苏州吴中区养蟹基地正式起捕。那一年年产也是3000吨左右，最佳品蟹时间在10月下旬。公四母三的蟹价格在120元/斤左右，后价格有点走低。
2012年大闸蟹上市时间在9月21号上市，年产低于3000吨，由于受天气影响，那一年产量比较低，而价格也是水涨船高，从一开始的公四母三的价格在120元/斤，到后来的140元/斤，160元/斤，到蟹季照常理还没结束，蟹已经全卖完了。
2013年大闸蟹上市时间在9月18号左右，2013年大闸蟹产量略低，基本上到11月下旬已经到了无蟹可卖的地步，所以2013年的价格也是水涨船高。
2014年大闸蟹上市时间在9月8号左右，2014年的中秋来的有点早，加上2014年气候凉的稍微早了些，所以上市时间比往年任何一年都要早，当然一开始成熟的是小规格的蟹，刚开始售卖的也是小规格的大闸蟹，因为大规格的大闸蟹还没有成熟，中大规格的蟹上市也将近月底才开始售卖。这一年大闸蟹产量略高，加上整个市场不景气，所以大闸蟹的价格成走低的曲线。
从上面的统计数据来看，基本上大闸蟹的上市时间是在9月下旬，这是为什么呢？其实传统意义上的蟹上市时间是在国庆后，因为9月下旬的蟹还没有完全长熟，特别是公蟹，但为了迎合市场的需要，一般蟹的上市时间会在国庆中秋前上市，国庆和中秋一作为中国的重要节日，很多吃客闲在家没事就喜欢这个时候去吃蟹，加上中秋送礼，巨大的大闸蟹需求市场推动了蟹上市时间不得不提早，按照蟹农以前的经验，国庆前只要你有达标的蟹，肯定卖的高，而且价格不是高一点，高很多，于是蟹的上市时间就这样被提早了。 这个季节吃客最要注意的是谨防购买到假蟹，洗澡蟹。因为这个季节上市的蟹只占产量的十分之一，市面上大多数都是洪泽湖或者固城湖的苏北蟹，虽然这些都是和大闸蟹同一体系的“长江蟹”，但无论在口感上和价格上都和大闸蟹要差很多。但中秋送大闸蟹已经成为一种风俗，中秋聚餐吃蟹也成为一大家子的乐趣了。 至于品蟹的最佳时间一般是在秋风起的时候，大概是在雌蟹的话一般在阳历的9月下旬十月上旬，雄蟹的话在阳历的十一月上旬左右，也就是俗话说的九雌十雄（阴历）。那时候的大闸蟹基本都已经成熟，加上秋风一起，蟹脚内的肉结实的不得了。膏肓丰腴不谈，蟹脚内肉质结实，咬出来冒出黄黄的油，吃完太湖蟹，那双手更是腥味十足，油滋滋的。 如何挑选正宗的优质的大闸蟹？除了养大闸蟹的地方很多，有阳澄湖大闸蟹，固城湖大闸蟹，还有洪泽湖大闸蟹，都属中华绒毛蟹，从外观上看，似乎全都一个摸样，差别不大，仔细一看其实不然。由于他们的生长环境不同，所以外形亦有差异，内在质量更是不可同日而语的。就说苏州其它两个地方的蟹阳澄湖蟹青背，白肚无秀色，吴江汾湖的紫须蟹蟹螯上的绒毛略显紫色等等。太湖有着特殊的生态环境，水质干净，水草丰盛，湖底平而且硬，深浅适度，水中小鱼小虾螺蛳等螃蟹喜食之物很多，有一条完美的食物链，最适合螃蟹生长，故其外观、肉质、鲜度远胜于苏北蟹，和阳澄湖大闸蟹不上上下，四海闻名，又叫“清水蟹”。那如何挑选一只正宗的优质的大闸蟹呢？
除了按时令“九雌十雄”（农历九月宜吃雄蟹，因其蟹黄满，十月则宜吃雄蟹，因其脂膏足）选择或雌雄适当搭配之外，首先必须观察大闸蟹是否鲜活健壮饱满。放在光滑的玻璃板上观察，看它不仅仍能横行自如，且横行时脐腹部悬空，或将其身体翻过来它能迅速用足反弹翻回来的，说明其八足强劲有力；再看它的反应是否灵敏。用手或物轻轻触动眼旁边的敏感部位，突出的眼睛立即转动是好蟹，或者离水后不断口喷白沫者也是比较生猛新鲜的。接下来用手捏摸蟹腿，厚实坚硬且整只蟹拿在手里感觉“沉甸甸”的为肥蟹。再将蟹翻过来看其腹部，无论尖脐（雄蟹）或团脐（雌蟹），往外突出甚至隐隐可见黄色者说明黄满膏足，是为好蟹。 要订正宗大闸蟹，请去西山佳怡农家饭店 0512-66312778 13812656877 上一篇： ◎去西山岛，来一场春天的浪漫之旅
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