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2015年太湖大闸蟹上市-吃蟹最佳时间
来源:苏州西山旅游网作者:ZZQ网址:http://www.xslyw.org浏览数:2407 

2015年太湖大闸蟹上市时间

吃蟹最佳时间

   这不还在夏季已经陆续有客人在关注苏州的大闸蟹了,不少食客开始咨询2015年太湖蟹什么时候上市?大概什么时候又是品太湖蟹的最佳时间呢?
     我们先来看一下近几年太湖蟹上市时间的一组数据:
    2010年太湖大闸蟹上市时间在9月20号,那一年产量大致在3000吨左右,而那一年品蟹的最佳时间在10月20号左右。价格每斤公四母三的价格在100元/斤,价格一直很平稳。


   

2011年太湖大闸蟹上市时间在9月22号,在苏州吴中区东太湖养蟹基地正式起捕。那一年年产也是3000吨左右,最佳品蟹时间在10月下旬。公四母三的太湖蟹价格在120元/斤左右,后价格有点走低。

   

2012年太湖大闸蟹上市时间在9月21号上市,年产低于3000吨,由于受天气影响,那一年产量比较低,而价格也是水涨船高,从一开始的公四母三的价格在120元/斤,到后来的140元/斤,160元/斤,到蟹季照常理还没结束,太湖蟹已经全卖完了。



   2013年太湖大闸蟹上市时间在9月18号左右,2013年太湖大闸蟹产量略低,基本上到11月下旬已经到了无蟹可卖的地步,所以2013年的价格也是水涨船高。



    2014年太湖大闸蟹上市时间在9月8号左右,2014年的中秋来的有点早,加上2014年气候凉的稍微早了些,所以上市时间比往年任何一年都要早,当然一开始成熟的是小规格的蟹,刚开始售卖的也是小规格的大闸蟹,因为大规格的大闸蟹还没有成熟,中大规格的太湖蟹上市也将近月底才开始售卖。这一年大闸蟹产量略高,加上整个市场不景气,所以太湖大闸蟹的价格成走低的曲线。



     从上面的统计数据来看,基本上太湖大闸蟹的上市时间是在9月下旬,这是为什么呢?其实传统意义上的太湖蟹上市时间是在国庆后,因为9月下旬的太湖蟹还没有完全长熟,特别是公蟹,但为了迎合市场的需要,一般太湖蟹的上市时间会在国庆中秋前上市,国庆和中秋一作为中国的重要节日,很多吃客闲在家没事就喜欢这个时候去吃蟹,加上中秋送礼,巨大的大闸蟹需求市场推动了太湖蟹上市时间不得不提早,按照蟹农以前的经验,国庆前只要你有达标的蟹,肯定卖的高,而且价格不是高一点,高很多,于是太湖蟹的上市时间就这样被提早了。
     那2015年太湖大闸蟹大概什么时候上市呢?根据多年养蟹的经验来看,2015年太湖大闸蟹上市时间预计在9月22号左右,因为今年的中秋是在9月27号左右。

    这个季节吃客最要注意的是谨防购买到假蟹,洗澡蟹。因为这个季节上市的太湖蟹只占产量的十分之一,市面上大多数都是洪泽湖或者固城湖的苏北蟹,虽然这些都是和大闸蟹同一体系的“长江蟹”,但无论在口感上和价格上都和太湖大闸蟹要差很多。但中秋送大闸蟹已经成为一种风俗,中秋聚餐吃蟹也成为一大家子的乐趣了。


至于品蟹的最佳时间一般是在秋风起的时候,大概是在雌蟹的话一般在阳历的9月下旬十月上旬,雄蟹的话在阳历的十一月上旬左右,也就是俗话说的九雌十雄(阴历)。那时候的大闸蟹基本都已经成熟,加上秋风一起,蟹脚内的肉结实的不得了。膏肓丰腴不谈,蟹脚内肉质结实,咬出来冒出黄黄的油,吃完太湖蟹,那双手更是腥味十足,油滋滋的。


如何挑选正宗的优质的太湖大闸蟹?

除了太湖,养大闸蟹的地方很多,有阳澄湖大闸蟹,固城湖大闸蟹,还有洪泽湖大闸蟹,都属中华绒毛蟹,从外观上看,似乎全都一个摸样,差别不大,仔细一看其实不然。由于他们的生长环境不同,所以外形亦有差异,内在质量更是不可同日而语的。就说苏州其它两个地方的蟹阳澄湖蟹青背,白肚无秀色,吴江汾湖的紫须蟹蟹螯上的绒毛略显紫色等等。太湖有着特殊的生态环境,水质干净,水草丰盛,湖底平而且硬,深浅适度,水中小鱼小虾螺蛳等螃蟹喜食之物很多,有一条完美的食物链,最适合螃蟹生长,故其外观、肉质、鲜度远胜于苏北蟹,和阳澄湖大闸蟹不上上下,四海闻名,又叫“太湖清水蟹”。那如何挑选一只正宗的优质的太湖大闸蟹呢?



首先我们要对太湖大闸蟹的特征加以了解,太湖蟹的特征是“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”,这在我们太湖大闸蟹介绍一文中已经详细阐述过,在此我们就不再作详细的解释了。当你了解了太湖大闸蟹的特征后,这些还是不够的,还须仔细鉴别才行,就算是正宗的太湖大闸蟹,购买和使用时也还是需要认真挑选一番。
    除了按时令“九雌十雄”(农历九月宜吃雄蟹,因其蟹黄满,十月则宜吃雄蟹,因其脂膏足)选择或雌雄适当搭配之外,首先必须观察大闸蟹是否鲜活健壮饱满。放在光滑的玻璃板上观察,看它不仅仍能横行自如,且横行时脐腹部悬空,或将其身体翻过来它能迅速用足反弹翻回来的,说明其八足强劲有力;再看它的反应是否灵敏。用手或物轻轻触动眼旁边的敏感部位,突出的眼睛立即转动是好蟹,或者离水后不断口喷白沫者也是比较生猛新鲜的。接下来用手捏摸蟹腿,厚实坚硬且整只蟹拿在手里感觉“沉甸甸”的为肥蟹。再将蟹翻过来看其腹部,无论尖脐(雄蟹)或团脐(雌蟹),往外突出甚至隐隐可见黄色者说明黄满膏足,是为好蟹。


要订太湖正宗大闸蟹,请去西山佳怡农家饭店 0512-66312778  13812656877


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