春天必吃的十道西山农家菜

太湖西山岛四季分明，气候宜人，山清水秀，风光秀丽，是旅游者度假休闲的理想乐土。西山岛因太湖而抚媚多姿，太湖因西山岛而丰富多彩。

这里山峦起伏，奇石嶙峋，峰回路转，曲径通幽，自古就形成了以地带景，以景抒情的八大美景和七大名胜。西山土特产丰富，一年四季花果不断，有花果山之称，每年梅花盛开和时令水果上市的季节更是吸引着众多游客到访。 真所谓“月月有花，季季有果，一年十八熟，天天有鱼虾”！

春来西山岛，除了三白、农家草鸡外，你还可以去尝尝这些美食哦！

一、推荐菜：明前螺丝

推荐理由：

螺丝一年四季都有，但只有清明之前的没有子的螺丝最好吃，螺丝在清明前又是最肥美的时候，古来就有“清明螺，抵只鹅”的说法。

现代科学证明：螺丝肉营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。

二、推荐菜：西山文纹头

推荐理由：

文纹头,这种野菜是我们西山岛特有的。大都不知道的它的学名叫什么，一次偶然的机会请教到我们市教科单位的生物专家，他说其学名很好听，叫“缕兰草”。

  文纹头,这野菜可以炒,可以煸,可以煮汤.加上肉丝后,味道好极啦！

三、推荐菜：小竹笋

推荐理由

笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，有“素食第一品”的说法，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效。

四、推荐菜：菜薹

推荐理由

　   眼下正是菜薹大量上市的时候。这种蔬菜又称菜心（苏州人叫菜茧），味甘，性辛、凉，滑嫩、清香，口感好，有散血消肿之功效。值得一提的是，菜薹生长过程中不长虫，无需打农药，堪称健康食品，一般人群均可食用。

　   菜薹分青菜薹和紫菜薹（别名红菜薹），以柔软的花薹供食，品质脆嫩、营养丰富，仅就维生素C而言，比大白菜、小白菜、塌菜等都高。

五、推荐菜：蕨菜

推荐理由：

蕨菜有着山菜之王的美誉。蕨菜的营养价值很高，营养成分是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍。蕨菜还能入药，有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。具有丰富的营养和药用价值。

中医认为蕨菜健脾，祛痰湿，其纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，是具备减肥功效的健康食品。

六、推荐菜：地衣菜

推荐理由：

地衣菜属寒性，所以如果买来食用的话，别忘放点姜！由于属野生的，所以一般农家乐可能没有这一道菜，所以要提前电话咨询哦。

七、推荐菜：菜花塘鲤鱼

推荐理由：

塘鳢鱼可以用来炖蛋，既有鱼的鲜味又保留蛋的滑爽。当然红烧塘鳢鱼也是别有风味。　　

春天里，塘鳢鱼最是肥美，最佳食用时间是在农历的三四月份，这时田野菜花盛开，一片金黄，苏州人称其为“菜花塘鳢鱼”。　 蒋元龙有诗道：　　

亦拟持竿学钓翁， 湖天连日雨濛濛。

菜花开后鱼方上， 竹笋香时信早过。

不识乡音呼土捕， 何须归计说秋风。

年来枉作吴淞梦， 又误春帆一片东。

八、推荐菜：香椿头

推荐理由：

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。 它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

九、推荐菜：枸杞头

推荐理由：

春天采其叶，名为天精草。夏天采其花，名为长生草。秋天采其子，名为枸杞子。冬天采根皮，又称仙人杖。四季服用，可与天地同寿。

是一首关于枸杞的歌谣，其中天精草就是指的枸杞叶或枸杞菜。春天多吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的良好效果。

十、推荐菜：马兰头

      推荐理由：

   果树山林间的野生马兰头，吃的是一种新鲜、天然，更多是去地里摘下时的一种乐趣。

马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。